“红烧肉这个道菜的肉量怎么样……今天菜的味道还可以吧……”初三学生返校的当天，学校理事会监事刘凯辉到学生餐厅与用餐学生进行交谈，了解他们的用餐情况。食谱上每周校长办公会研讨、学生汤粥提前落座学生就餐位置等都是我校餐饮处在疫情防控阶段立足服务师生实际。

     初三学生返校以来，我校各部门联防联控，做好师生工作学习的后勤保障，这背后蕴含了学校教职工的辛勤付出与默默奉献。我校餐饮处打好头，作为学生开学压轴出场的角色，一直以来坚实工作基石，守好责任田，将责任与使命落实在基础工作细节中去，落实在疫情防控各个阶段中去。

    我校餐饮处连日来严格按照上级和学校的疫情防控精神和要求，建立每名上班职工的个人健康档案，为学生返校后餐饮处人员配备打牢基础。依托教职工居家隔离的信息上报、教育局每日钉钉打卡健康信息上报、洛康码的状态等信息数据平台，严格把控教职工确定身份健康方可上班。

    餐饮处针对返校上班员工做好岗前培训：要求并落实做到“九要”：一是要坚持做好消毒工作，餐盘餐碗筷子坚持在餐饮前放入消毒柜利用110度高温消毒40分钟;二是要坚持用水煮汽蒸每天将餐饮用具消毒三次;三是要保证用餐环境方面，坚持餐厅前厅后厨用84消毒液每天消毒两次;四是要坚持用餐大厅餐桌座位地面门窗拉手每天用84消毒液进行三次消毒;五是要保障餐厅工作人员除工作上班时间穿工作服、戴工作帽、戴口罩、一次性手帽外，其余时间在校必须戴口罩，必须做到饭前饭后要洗手;六是要保障就餐大厅后厨每天三次通风，每次要30分钟以上;七是要改变原来11个打饭窗口到现在的6个窗口打饭;八是要安排专人保证学生排队打饭在1米以上距离;九是要坚持为学生们熬制新型冠状肺炎专用防治中药，供学生课间食用。

消杀环境

    高标准，严要求，以“九要”为基础工作指导，不留死角扎实工作，守好餐饮处后勤保障责任田。为师生全面复工复学做好准备。餐饮处负责人张爱民主任坚持每周一次员工会议，强调抓好疫情防控之弦、抓好食品安全之须弦，时刻不放松，守好责任田。

为学生准备的中草药汤

    餐饮质量内容提升，确保饭菜质量，更好服务师生。学校餐饮处以科学饮食、用现代餐饮理念和标准严格按照“食品安全法”，把好食品安全卫生关，保质保量把好饭菜质量关。合理饭菜品种，注重荤素搭配，营养搭配，主副食搭配，粗粮细粮搭配，绿色食品搭配，时令水果搭配，蛋糕类和牛奶类搭配，更好平衡膳食营养健康。

    学校餐厅以食品安全卫生营养质量服务为己任，服务好全体师生员工。疫情防控期间，实行中学餐厅大锅小炒，多批次炒菜，分批次为学生单炒，增加了饭菜的新鲜度和色型味美的食欲度及营养度，为服务师生全面返校开了个好头，积累了经验。

    值得一提的是，经校长办公会及餐饮处研究讨论决定，在坚持每天早中晚三顿免费稀饭供应的基础上，为减少疫情期间学生接触，部署工作人员将汤粥类提前打到每位学生餐桌上，保证每位学生合理膳食。

    食品安全重于泰山，确保食品安全“零事故”，为我校营造安全、健康、放心的食品消费环境，学校餐饮出做了很多实际工作。保障饮食安全从餐厅各种食材、食品、原材料的进货源开始，启动专业配送中心统一采购、统一配送，确保食品源安全。

餐饮食品

    食材、食品购进严格索证索票、保证食材进台账，食品记账来源清晰，确保食材食品安全;验收食材环节将食品拆箱拆捆，逐一验收，严禁过期食材、霉烂变质“三无”食材进入仓库和餐厅，为食品安全筑牢基石。餐饮处严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品、食物烤熟煮透，确保食品中心温度达到70摄氏度以上，煮饪后尽快食用，缩短食品存放时间。

    坚守岗位，阻击疫情，做精准的“阻击者”。疫情不退，责任和担当不退，我校餐饮处坚守后勤保障初心，勇担服务使命，以一颗有担当、干实事和赤诚的心默默无闻的奉献着，力求为师生带来更好的后勤服务，做好校园疫情防控的后勤保障。相信在学校全体师生、在全校后勤处员工、餐饮处保障的共同努力下，我们一定能够共克时艰，早日打赢疫情防控阻击战!